CARQUINYOLIS DE CHOCOLATE

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Dulce introducción al caos...

El día 22 de este mes, además del sorteo de la lotería de Navidad, fue el cumple de mi hermana Elena. Le regalé un libro de recetas de postres de chocolate muy chulo. "365 rectas de chocolate" de Jennifer Donovan.

Echando un vistazo, encontré entre las muchas y muy interesantes recetas, una estupenda de sequillos que en Catalunya son conocidos por carquinyolis. Me pareció facilísima y muy buena y quise hacer una versión.

Curiosamente, en el blog de i-recetas, también había una versión muy parecida de la receta. Así que, entre una y otra…no tenía excusa, era el destino…que me lo ponía en bandeja, nunca mejor dicho, para poder disfrutar haciendo este postre.

En Septiembre de este año Extremoduro, uno de mis grupos preferidos desde que tenía 15 años, sacó disco nuevo, La ley innata.
Está concebido como una obra de música clásica, en 6 movimientos. El primero de ellos “Dulce introducción al caos”.

En la portada del disco aparece una frase en latín “Est enim ivdices haec non scripta sed nata lex qvam non didicimvs accepimvs legimvs vervm ex natvra ipsa arripivimus havsimvs expressimvs ad qvam non docti sed facti non institvti sed imbvti”.

Atribuida a Cicerón, cuya traducción libre sería algo así como “Existe, de hecho, jueces, una ley no escrita, sino innata, la cual no hemos aprendido, heredado, leído, sino que de la misma naturaleza la hemos agarrado, exprimido, apurado, ley para la que no hemos sido educados, sino hechos; y en la que no hemos sido instruidos, sino empapados.”

Y yo creo que vamos contra esa ley natural y la mayoría del tiempo no es por voluntad propia. La teoría del caos...Parece ciertamente, que todo a nuestro alrededor se reorganiza constantemente para desviarnos del camino que nos ha de llevar a encontrar el verdadero sentido de nuestra existencia.

Deberíamos encontrar la manera de poder hacer, la mayor parte de nuestro tiempo, todo aquello con lo que nos sentimos bien y hacemos sentir bien a los demás. Y tenerlo presente constantemente, dejando de lado situaciones, personas...todo lo que nos aparte de ese derecho, de esa "Ley innata" para la que cada uno de nosotros hemos sido hechos, empapados.

Se rompió la cadena que ataba el reloj a las horas,

se paró el aguacero ahora somos flotando dos gotas,

agarrado un momento a la cola del viento me siento mejor,

me olvidé de poner en el suelo los pies y me siento mejor.

Volar...volar!

Una racha de viento nos visitó,

y a nosotros ni el pelo se nos movió.

La canción de que el viento se parara,

donde nunca pasa nada.

Ya no quiero una piedra en pie,

porque que el viento la derribó…

Ya no queda nada de ayer,

porque el viento se lo llevó…

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Ingredientes

- 125 gr. de harina. (5 cucharadas aprox.)
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- 1/2 curadadita de levadura química.
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- 1 pizca de sal.
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- 25 gr. Azúcar moreno. ( 1 cucharada colmada).
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- Ralladura de limón o naranja.
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- Huevo grande.
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- 5 ml extracto de vainilla.
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- 55 gr. Almendras enteras (mejor sin tostar).
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- 50 gr. Chocolate negro 70% d cacao para trocear.
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- Papel vegetal para hornear.
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- Opcional: Fundir chocolate para el baño.
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Elaboración

1- Precalentar el horno a 190º.
Mezclar la harina, con la levadura y la sal.
Por separado, mezclar el huevo bien batido con el azúcar, la ralladura de limón o naranja y el extracto de vainilla. También le quedaría bien extracto de azahar o licor de naranja.
Batir bien y mezclar con la harina. Añadir las almendras y el chocolate troceado.

Jennifer Donovan sugiere variaciones de la receta, con pistachos o nueces, e incluso añade cacao en polvo, para chocolatear la masa. El contraste de color del cacao, con los pistachos es muy bonito.

2-Sobre la bandeja del horno, cubierta de papel vegetal para hornear, verter la mezcla en diagonal a la bandeja, para hacer una forma lo más alargada posible, de unos 5 cm de ancho.
Después crecerá un poco. Para que quede un acabado mas liso de la superficie, yo dejé el papel pegado por arriba, como semi envolviendo el churro de masa, sin aprisionarla.

3-Hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa esté firme al tacto. Ligeramente dorada.
Dejamos enfriar y cortamos en rodajas diagonales, de 1,5 ó 2 cm de grueso.

4- Colocar las rodajas en la bandeja con el papel de nuevo y hornear 15 ó 20 minutos más por cada lado, hasta que estén doradas.

Decorar con chocolate.

Nota: Jennifer Donovan no utiliza el extracto de vainilla, ni ningún otro licor. Así que, su uso es opcional.

Los próximos quiero hacerlos de avellanas y con licor de avellana...uuuummm.

POLLO HELLRAISER

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Pensando en alguna receta para hacer la cena, me acordé de unos rollitos de pollo que hizo Marivi el otro dia. Atados con hilo rojo de coser y algun palillo.

Se me ocurrió utilizar unos muslos de pollo deshuesados, rellenos de las cosas mas buenas que pudiese combinar y que estuviesen en la nevera, claro.

¡¡¡ Muslos de pollo...rellenos con cosas buenisisisisimas y cerrados con palillos!!!!...

porque ¡KAGONTO! Yo tampoco tenia hilo de atar..quin desastre!...Y no iba a hacer como Marivi o Bridget Jones... sopa azul, cuando utilizó un hilo de coser para atar las hierbas del caldo, en una de sus muchísimas primeras citas.

Me molesta mucho cuando me apetece comer o cocinar algo y me falta algún ingrediente o material para hacerlo.
Solución…crear, transformar, lo que sea, con tal de cocinar algo que no se me hubiese ocurrido, de no ser ese momento, esa hora, ese lugar…con lo que tenga a mano.
Y si sale bueno…eso ya me encanta.

Por cierto, los videos de Tool, siempre me ha parecido, que están inspirados en la peli HELLRAISER, pero con una estética muy perfeccionada.

Bueno en cuanto a la cena, se desencadeno el proceso creativo…palillos punzantes en mano, los muslos deshuesados del pobre pollo en la tabla y TOOL en mis oídos…buscando e imaginando esa mezcolanza ideal, pero realista, entre lo que me gustaba para la receta y lo que tenía en la nevera para perpetrar el plato…

¡¡¡ZAS!!! MUSLOS DE POLLO RELLENOS, ESTILO HELLRAISER

…I’m the pain…(con el vaho saliendo de la bocaza…)

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"Hellraiser", la película basada en el cuento corto "The Hellbound Heart" de Clive Barker, empieza con una escena donde un hombre llamado Frank adquiere una extraña caja negra, adornada por filigranas doradas. Luego, en un cuarto vacío, el hombre manipula la caja, que resulta ser un acertijo que, una vez resuelto, permite la entrada de extrañas criaturas a nuestro mundo, quienes le ofrecen todos los placeres y todo el dolor de ambos mundos. Finalmente Frank muere despedazado por cadenas, anzuelos y garfios que se clavan en su piel y terminan por desmembrarlo en un espasmo sublime.
Un tiempo después, la familia Cotton se muda a la casa donde tuvo lugar aquel suceso. La casa pertenece a Larry (Andrew Robinson), y el hombre que en ella desapareció resulta ser su hermano Frank. Junto con Larry llega su esposa Julia (Clare Higgins) y su hija Kirsty (Ashley Laurence).
Lo que Larry no sabe, es que su esposa Julia tuvo un breve pero intenso romance con Frank, por lo que ella se ha vuelto distante y fría con su legítimo esposo. Durante la mudanza, Larry sufre una herida en la mano, y parte de su sangre cae al piso del cuarto, ahora vacío, donde Frank realizó su extraño ritual. La sangre se filtra bajo las tablas del suelo e inicia la resurrección de Frank. Pero solo es un esqueleto humano con un esbozo de músculos y órganos; la sangre de Larry no fue suficiente para restituir a Frank a una forma totalmente humana, y para lograrlo necesitará más sangre.
Afortunadamente para él, Julia descubre al monstruo, y a pesar de su horror inicial, accede a llevar víctimas para que Frank complete su resurrección. Mientras tanto, Kirsty sospecha que algo raro ocurre en la casa, y cuando descubre la caja negra, sin darse cuenta atrae a las criaturas que se llevaron a su tío.
Para evitar sufrir el mismo destino que Frank, Kirsty debe hacer un trato con ellos y entregar a su propio tío a estas criaturas.


Ingredientes
(para dos personas o una que coma mucho..jejeje)

o 2 Muslos de pollo deshuesados

o 4 tiras de Jamón de pato

o 1 tira de bacón

o 4 ciruelas pasas sin el hueso

o 2 higos secos

o 1 cucharada de piñones

o 1 cucharada de pate de pato

o Sal y pimienta

o 2 zanahorias cortadas en juliana

o 1 cebolla cortada en juliana

o 1 hoja de laurel

o 2 ó 3 ajos

o ½ vaso de brandy

o 1/3 vaso de agua

o Aceite de oliva

o Palillos redondos resistentes


Elaboración

Lavar, limpiar de trocitos de hueso, secar y poner sal y pimienta a los muslos deshuesados. Disponer los trozos de bacón, (cortando la tira en dos, media para cada muslo), el jamón de pato, los higos, las ciruelas sin hueso, los piñones, y la media cucharada de pate de pato en cada muslo.

Cerrar en forma de rollo el muslo, evitando que el relleno se salga, colocando los palillos como cosiendo, utiliza la piel para que quede lo más cerrado posible. Salpimentar también por fuera.
Los palillos deberán estar colocados de forma que el rollo pueda cocinarse correctamente. O sea, que apoye en toda su superficie, de lo contrario no se doraría uniformemente.

Poner el aceite a calentar en la cazuela, o sartén grande y poner la hoja de laurel y los ajos aplastados, así, con un golpe seco, para que vayan liberando su sabor poco a poco.

Añadir los muslos ya perfectamente cerrados, dorar lentamente, como un rustido. Cuando estén dorados, añadir la cebolla hasta que este también dorada y entonces la zanahoria. Echar ahora el brandy y el agua y dejar que reduzca lentamente.

Me encantó el sabor que el relleno le dió al pollo, que normalmente es un poco insípido. Y el sabor del rustido con el brandy por fuera.
La estética, muy curiosa…un poco friki, pero muy bonita, así como, para una cena temática con peli terrorífica.

Este es uno de los temazos que más me gustan de TOOL. Tengo muchas ganas de verles en concierto.

I know the pieces fit

'Cause I watched them fall away

Mildewed and smouldering

Fundamental differing...

Espero que vengan para el 2009. Seguro que les encantaría esta receta...Lo se, las piezas encajan, yo las vì desmoronarse...

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RISOTTO DE SETAS DE TEMPORADA

Basada en la receta del blog I-RECETAS

Ayer, ultimo día de otoño, mi padre se fue a dar un paseito por el Montseny y trajo un surtido de las poquitas setas que quedan ya.
Así que hoy, que mejor que empezar el primer día de mis vacaciones de Navidad, haciendo un estupendo risotto de setas.

No es un plato ligero, tiene bastante grasa, ya que se utiliza mantequilla, queso y nata liquida.
Pero un día es un día, y además si haces deporte y normalmente llevas una dieta sana y no comes más de lo que necesitas, no tiene ninguna repercusión negativa. Todo lo contrario, estaba buenísimo y ahora estoy contentísima.
Hoy David trabajaba. Cuando ha llegado se ha encontrado uno de sus platos preferidos de comida italiana, le ha encantado.
Otro día probaremos con el de tres quesos y gambas. No es nada complicado, de hecho, no me esperaba que fuera tan sencillo hacerlo.


Ingredientes

1 taza de arroz.
4 vasos de agua mineral. 4 partes por 1 de arroz, aproximadamente
Setas: en este caso, escarlets, parasoles, pico de perdiz, capuchina y algún trocito de níscalo. Los mas bonitos los he dejado para la brasa y han acabado como toque final de la decoración del plato.
1 cebolla no muy grande.
½ vaso de vino blanco.
½ vaso de nata líquida, aproximadamente.
Un trozo de mantequilla.
Queso parmesano rallado. Bastante cantidad.

El agua se va echando poco a poco, son necesarias unas cuatro partes, pero se puede ir tanteando.

El tipo de setas dependerá de donde conseguirlas. En la receta en la que me he basado del blog I-RECETAS, Pepinho utiliza setas secas.

Nota: (La traducción del catalán al castellano de los nombres de las setas, puede que no sea correcta).


Elaboración

En una sartén ponemos aceite de oliva virgen. Se puede usar mantequilla pero lo haremos al final, para darle más sabor.

Cuando el aceite esté caliente, ponemos la cebolla picada. Dejamos dorar unos 2 minutos. Echamos las setas escurridas y saltemos otros dos minutos.
También podría echarse ajo, yo he puesto uno muy pequeñito bien triturado para que se mezcle totalmente. Pepinho no utiliza, porque realmente las setas tienen ya muchísimos aromas.

Medimos el arroz y cuatro partes del agua mineral. La calentamos, para poder ir echándola bien caliente, a medida que la vaya necesitando el arroz. Salteamos el arroz con las setas y la cebolla. Le damos unas vueltas para que después, durante la cocción, no se rompa.

Echamos el vino blanco. Dice Pepinho que un albariño u otro vino de calidad son estupendos. Yo he usado medio vasito de Raimat chardonay del Penedes, que quedo de anoche.

Salamos un poco, rectificaremos al final. Reducir durante unos minutos, en este punto es importante ser paciente, de lo contrario se notaría el sabor agrio del vino. Una vez reducido el vino, incorporamos algo así como un cucharón del agua (caliente) y con ayuda de una cuchara de madera, o una espátula, vamos girando el arroz con cariño.
La idea es crear una sustancia ligada. Cuando se reduzca el líquido lo suficiente, echamos más, siempre caliente. No tiene que quedar muy pastoso, más bien la idea es de algo ligado como una salsa.

Este proceso durará en torno a unos 20 minutos. Removemos lentamente, echando poco a poco el agua a medida que el arroz la vaya absorbiendo.
Así, poco a poco y con la calma, se genera esa sustancia un poco gelatinosa que liga todos los ingredientes. Pepinho explica, que es por la amilasa, que se desprende del arroz, quedando este muy cremoso; realmente ligado.

Probamos de sal, rectificamos si es necesario y cuando esté casi hecho, echamos la nata líquida, removemos y poco después, la mantequilla y el queso parmesano.
Si es necesario podemos echar más nata líquida. Este proceso final ya puede realizarse fuera del fuego.

Y mañana ayudare a mi madre con los “Canelons”, estoy muy contenta. Tengo muchos días para ir a la montaña, ir al gimnasio, cocinar ir a mirar herramientas de todo tipo…

me pasare por Els encants, siempre encuentro algún tesoro muy bien de precio.

FELICES VACACIONES A LOS QUE LAS TENGÁIS Y FELICES FIESTAS A TODOS

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GALLETAS SALADAS DE QUESO DE CABRA , PARMESANO Y NUECES

(Basada en la receta de Garbancita)

Hoy me encontraba fatal físicamente, había estado tosiendo toda la noche y me dolía la cabeza. David me ha contagiado su gripazo. Pero siempre pienso que lo peor de los resfriados es comerte el coco y auto compadecerte. Estar pendiente de lo mal que estás. Así que me he dicho a mi misma...Venga ¿ a ver qué se te ocurre hoy? ¿en qué vas a echar el día?

Pues dicen que cuando el Diablo se aburre, mata moscas con el rabo.
Yo, entre otras muchas cosas, prefiero ponerme a cocinar...

Ingredientes

· 100 gr. de queso de cabra semi.

. 1 cucharada de parmesano rallado o queso con mucho sabor, preferiblemente seco.

. 100 gr. de harina. Aproximadamente 10 cucharadas.

· 2 yemas de huevo. (Puedes reservar media yema para pintar las galletas antes de hornear).

· 40 gr. de aceite de oliva virgen. (Son 4 cucharadas aproximadamente).

· 40 gr. de nueces picadas. (2 cucharadas).

. Sal (aproximadamente media cucharadita.) Probar una vez añadida y amasada la harina. En la receta de GARBANCITA no lo pone, pero personalmente creo que si salas por fuera y/o utilizas sésamo para decorar, contrasta mucho lo salado del exterior con el interior de la masa sin sal.

· 1 cucharada en total, de albahaca y orégano mezclados. O cualquier especia que armonice con el sabor del queso. (GARBANCITA recomienda romero).

· Para decorar: Sal negra de Hawai. Semillas de amapola o sésamo tostado, sal de vino o de especias, etc. A tu criterio y elección.

Elaboración

Triturar con ayuda de un tenedor el queso y añadir las yemas de huevo, el aceite, las nueces y el orégano y la albahaca. Remover bien, hasta conseguir una crema homogénea. Si es necesario, le puedes añadir un chorrito de agua, sin pasarte, lo suficiente para trabajar mejor la crema.

Una vez ligados los ingredientes, se incorpora la harina y se amasa el conjunto hasta que tenga una textura similar a la pasta quebrada, añadiendo si es preciso más harina. Dejar reposar en el frigorífico, mínimo durante una hora.

Con la ayuda de un rodillo damos forma a la masa, para que tenga 5 mm de altura.

Espolvorea la sal negra de Hawai, sésamo o lo que hayas elegido para decorar y presiona ligeramente con el rodillo, para fijar. Después cortar rectángulos de 8 cm. de largo por 2 cm. de ancho.

Repite la operacion, volviendo a juntar en una bola los bordes irregulares que han resultado al amasar. Esto no se puede tirar...como dice mi madre.

Los colocamos sobre una superficie antiadherente (en este caso una lámina de teflón) y los introducimos al horno durante 15 o 20 minutos a 180 º, hasta que estén ligeramente dorados.

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UN COPO DE NIEVE NUNCA CAE EN EL LUGAR EQUIVOCADO

(Proverbio chino)

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Érase una vez un copo de nieve que aburrido de esperar en su nube decidió ser invierno.
Una mañana en la que el tiempo acompañaba, el día era frío y la nieve iba a cobrar protagonismo, saltó junto a otros copos hacia las montañas abandonando la seguridad de su nube.
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No se lo pensó dos veces y descendió. Según caía y el blanco de las rocas se acercaba, se fijó en una copo de nieve que caía junto a él. Tenía las puntas tristes y el brillo apagado, pero le pareció hermosa, la más bonita de todas. ¿Por qué no la había conocido en su nube?
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Se acercó a ella sin decir nada. Como sí de magia se tratase, ambos se enamoraron, tanto que el calor que desprendían estuvo a punto de derretirlos. Giraron, voltearon, volaron, hicieron frío, disfrutaron del paisaje, el uno del otro.
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Eran felices, juntos, cayendo, pero la vida es corta cuando eres un copo de nieve y al final, tras el viaje, yacieron sobre la nieve, mientras exprimían al máximo cada instante...
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El finde de la Purísima Constitución, David y yo, nos fuimos a Aigüestortes para encontrarnos con Rubén, Pilar, Anam, Bea, Arman y Máximo.
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Aunque había mucha nieve y hielo y muy pocos grados de temperatura, no fue tanto como esperábamos. Lo pasamos genial, probamos las nuevas raquetas y nos cansamos un montón. Menos Máximo y Rubén...que como están más fuertes que el vinagre, me da que se fueron a casa con la sensación de no haber hecho nada...
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Aprendí entre otras cosas, que cuando a la longitud de cualquier circunferencia del mundo mundial (ya sea la de un planeta, o la de un vaso de cubata...) le sumas 1m. La equidistancia entre ellas es siempre 16 cm.
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Y que cuando el agua en la montaña esta completamente congelada, es porque la temperatura es menor de 0º. Osea, con esto quiero decir que un volumen pequeño de agua, se congela a 0º, pero una gran masa, necesita mucha menos temperatura, para helarse por completo.

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Y que escalando el hielo, te juegas el tipo si la temperatura no está suficientemente por debajo de 0º.
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Y continuando con más cálculos...que para las rutas con nieve, sumes siempre "2x". Pues tienes que calcular que tardarás, te cansarás y te costará el doble de lo que puedas pensar.
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Este es el enlace para ver el resto de foticos.
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http://picasaweb.google.es/alfilodelopisable/AigEstortes#
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Hasta la próxima invernal, seguramente Liri en Benasque.

Como siempre ansiosa por que llegue el dia.

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...nada es más simple,no hay otra norma: nada se pierde,todo se transforma...

La semana pasada, viendo lo bien que me había ido en la montaña mi Buff de calaveras fashion de KUKUXUMUXU y lo caro que me costó...se me ocurrió hacer uno reutilizando alguna de esas prendas, que ya no uso y que tengo guardadas, porque me da pena tirarlas.
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Con la crisis y tanta creatividad reprimida durante la semana, no pude por menos que transformar una bufanda de polar y el bonito jersey de lana encogida que veis en la foto y que no utilizaba, en la no menos bonita "Buffona".
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Una prenda a la que, por lo chula que me ha quedado, no quiero llamar "braga", cubre cuello o como quiera que le llame la gente...que nombres más feos, para una cosa bonita.

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Mariví y yo, estuvimos pensando y pensando...Así que a falta de un nombre más apropiado para ella, he decidido llamarla así, "Buffona" que además, (con una sola "f") significa bonita y graciosa en catalán.
¿No creéis que le va que ni pintado?
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Pues eso, la gatona Verdi y yo, pasamos un rato entretenido y la Buffona nos ha quedado de maravilla. Calienta y corta el viento un montón y lo más importante...

¡¡¡ No me ha costado ni un eurilloooo!!!

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Soy muy feliz, si si...
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Una más de mis KK-Crafts, osea, manualidades hechas a partir de reciclado (KK) jejeje...está claro.
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La probaré en un circuito más extremo, en el Piri el finde que viene...uuuuuhhh...tres días para disfrutar del frío y la nieve a todo pasto.
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Hasta la próxima ocurrencia...Seguid reutilizando y reciclando todo lo que podáis.

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